La Lavorazione
Zona di Produzione
La nostra azienda è situata all’interno della “zona tipica” di produzione del prosciutto di Parma: un’area estremamente limitata che comprende il territorio della provincia di Parma posto a sud della via Emilia a distanza di almeno 5 km da questa, fino ad un’altitudine di m. 900, delimitato a est dal fiume Enza e a ovest dal torrente Stirone. Siamo a Pastorello, un piccolo paesino sulle prima colline del comune di Langhirano. Su queste colline l’ecosistema e il microclima sono ideali per la stagionatura dei nostri prosciutti. Qui e solo qui è possibile produrre il prosciutto Leporati.